Bunte Konfetti-Muffins aus schnellem Rührteig

Zutaten für 4 Stück

  • Für den Teig

    • 1  Ei
    • 50 ml Rapsöl
    • 50 ml Milch
    • 3 EL Zucker
    • 80 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 1 TL Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 20 g Streusel nach Belieben

  • Für den Guss

    • 0.5  Zitrone
    • 3 EL Puderzucker

  • Außerdem

    •  Streusel nach Belieben
Besonderes Zubehör: 4 Muffinförmchen
Nährwerte: Pro Stück: 296 kcal | 4 g E | 15 g F | 37 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  • 2

    Für den Teig alle Zutaten miteinander zu einem glatten teig verrühren. Streusel dazugeben und unterheben.

  • 3

    Teig auf die Muffinförmchen verteilen und im heißen Ofen 20–25 Minuten backen, abkühlen lassen.

  • 4

    Für den Guss Zitrone auspressen und Saft mit Puderzucker glatt rühren. Guss auf die Muffins streichen und mit Streuseln verzieren.

https://www.simply-yummy.de/backen/konfetti-muffins