Gebackene Avocado mit Ei und Tomatensalsa

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Avocados

    • 1  Limette
    • 2  reife Avocados
    • 4  Eier
    •  Salz

  • Für die Salsa

    • 1  rote Zwiebel
    • 1  Knoblauchzehe
    • 200 g Kirschtomaten
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 Spritzer Tabasco
    •  Salz und Pfeffer
Nährwerte: Pro Portion: 227 kcal | 9 g E | 17 g F | 9 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

  • 2

    Für die Avocados Limette auspressen. Avocados halbieren und Kern herauslösen. Avocado-Hälften auf das Backblech legen und mit Limettensaft beträufeln.

  • 3

    Über den Avocado-Mulden jeweils ein Ei aufschlagen und vorsichtig hinein gleiten lassen. Mit etwas Salz würzen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen.

  • 4

    Für die Salsa Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen und ebenfalls in feine Würfel schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Weißweinessig und Tabasco vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

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