Für die Bratkartoffeln Knollen ungeschält in kochendem Wasser 20–25 Minuten weich garen. Abgießen, abschrecken und etwas abkühlen lassen. Zwiebeln schälen und fein würfeln, beiseitestellen.

Für die Soße Zitrone auspressen. Butter in einem Topf zerlassen. Mehl zugeben und kurz unter Rühren darin anschwitzen. Mit Milch und Gemüsebrühe aufgießen und unter Rühren aufkochen lassen. Hitze reduzieren und Soße 10 Minuten sanft köcheln lassen. Senf, Zitronensaft und Zucker unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, Soße warmhalten.

Kerbel waschen, trocknen und fein hacken. Gewürzgurken in Scheiben schneiden und beides beiseitestellen.

Für den Fisch Zitrone auspressen. Kabeljau in ca. 4 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben und Fischstückchen darin wenden, beiseitestellen.

Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und Kartoffeln darin rundherum goldbraun braten. Zwiebeln zugeben, kurz mit braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln aus der Pfanne nehmen und mit Alufolie abdecken.

In der gleichen Pfanne Butterschmalz erhitzen und Fischstücke darin rundherum goldbraun braten. Kartoffeln zurück in die Pfanne geben und vorsichtig vermengen. Senfsoße darüber verteilen und mit Gurken und Kerbel anrichten.