Zutaten für 4 Personen

• Für die Auberginen

  • 4 kleine Auberginen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 grüne Paprika
  • 150 g Räuchertofu
  • 120 g Kichererbsen aus der Dose
  • 150 g geriebener Gouda
  • Salz und Pfeffer

• Für die Salsa

  • 1 kg Tomaten
  • 2 l Wasser
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 kleine Chilischote
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 3 EL Tomatenmark
  • 1 Limette
  • Salz und Pfeffer
  • 0.25 Bund Petersilie