Zweistöckige Prinzessinnen-Torte mit Krone

Zutaten

  • Für den Teig (Springform)

    • 6  Eier
    • 300 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 0.5 TL Vanilleextrakt
    • 1  Bio-Zitrone
    • 300 ml Buttermilch
    • 300 ml Sonnenblumenöl
    • 450 g Mehl
    • 200 g gemahlene Mandeln
    • 1 Päckchen Backpulver

  • Für den Teig (Backblech

    • 4  Eier
    • 200 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 0.5 TL Vanilleextrakt
    • 1  Bio-Zitrone
    • 200 ml Buttermilch
    • 200 ml Sonnenblumenöl
    • 300 g Mehl
    • 140 g gemahlene Mandeln
    • 2 TL Backpulver

  • Für das Heidelbeerkompott

    • 800 g Heidelbeeren
    • 100 g Gelierzucker (3:1)
    • 2  Limetten
    • 5 g Agar Agar

  • Für die Ganache

    • 1200 g weiße Schokolade
    • 400 g Sahne

  • Für die Buttercreme

    • 110 g Eiweiß
    • 140 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 330 g weiche Butter
    • 50 g Puderzucker
    • 50 g Lemoncurd (nach Belieben(

  • Für die Dekoration

    • 400 g Blütenpaste
    • 1.5 kg weißen Fondant
    •  Metallic Lebensmittelfarbe
    •  essbare Diamanten
Besonderes Zubehör: 2 Springformen (Ø 20 cm), Spritzbeutel mit Lochtülle, Ausrollstab,
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform und Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 2

    Für den Mandel-Zitronen-Teig Eier mit Zucker, Salz und Vanilleextrakt cremig rühren. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben. Zitronenabrieb mit Buttermilch und Öl unterrühren. Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unterheben. Teig in die beiden Springformen geben und im heißen Ofen 30-40 Minuten backen, auskühlen lassen. Vorgang wiederholen und Kuchen auf dem Blech backen.

  • 3

    Für die Dekoration Blütenpaste mit etwas Kokosöl weich kneten und zu einer Zahl sowie dem Namen formen. Restliche Blütenpaste dünn ausrollen. Mit Hilfe einer Schablone eine Krone ausschneiden. Krone um einen Dessertring stellen und aushärten lassen. Aus den Resten einen Stern ausstechen. Jeweils einen Schaschlikspieß mit essbarem Kleber an der Zahl sowie am Stern befestigen.

  • 4

    Für das Heidelbeerkompott Limetten heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen. alle Zutaten in einen Topf geben und Heidelbeeren 2 bis 3 Minuten einkochen lassen, vollständig auskühlen lassen.

  • 5

    Für die Ganache Kuvertüre fein hacken. Sahne erhitzen und über die Kuvertüre geben. Mit einem Schneebesen glatt rühren, auf Zimmertemperatur auskühlen lassen.

  • 6

    Für die Buttercreme Eiweiß mit Zucker und Salz verrühren und über einem heißen, leicht kochenden Wasserbad 5-7 Minuten erwärmen, dabei stetig(!) rühren. Sobald sich die Zuckerkristalle aufgelöst haben, vom Wasserbad nehmen und 20 Minuten kaltrühren. Währenddessen Butter mit Puderzucker 5-10 Minuten cremig rühren. Eischnee unterrühren. Nach Belieben mit Lemon Curd verfeinern sowie mit Lebensmittelfarbe einfärben.

  • 7

    Böden zwei mal waagerecht durchschneiden. Aus der Teigplatte mit einem 14 cm Ring Böden ausstechen. Buttercreme in einen Spritzbeutel geben und einen leicht erhöhten Rand auf die Böden spritzen. Heidelbeerkompott in die Mitte geben und glattstreichen. Mit restlichen Böden genauso verfahren und übereinanderstapeln. 

  • 8

    Torte mit etwas Ganache einstreichen, kaltstellen. Anschließend Torte mit einer zweiten Schicht einstreichen. Fondant ausrollen und Torte damit einkleiden.

  • 9

    Reste vom Fondant mit den Resten der Blütenpaste verkneten und mit einem Ausrollstab auf etwas Bäckerstärke sehr dünn ausrollen. Kreise ausstechen und nach Belieben mit einem Ball Tool etwas ausdünnen. Mit etwas Lebensmittelfarbe besprühen und an die größere Torte kleben. Dünne Rundhölzer in die untere Torte stecken und Torten aufeinander stapeln. Mit Name, Zahl, Krone und Diamanten dekorieren.

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