Kreppel oder Berliner? Auf jeden Fall selbst gemacht!
Zutaten für 20 Stück
Für den Teig
100 g Milch
80 g Puderzucker
30 g frische Hefe
500 g Mehl
125 g Butter
4 Eier
0.5 TL Salz
Für die Füllung
150 g rote Marmelade nach Wahl
Außerdem
100 g Puderzucker
2 l Pflanzenöl zum Frittieren
Besonderes Zubehör: Spritzbeutel mit langer Tülle oder Spritztülle für Berliner
Nährwerte: Pro Stück: 617 kcal | 5 g E | 52 g F | 34 g KH
So wird's gemacht:
1
Für den Teig Milch mit Puderzucker erwärmen. Hefe hineinbröseln, verrühren und kurz stehen lassen.
2
Mehl mit Butter, Eier und Salz in eine Schüssel geben. Hefemilch hinzugeben und Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunden gehen lassen.
3
Backblech mit Backpapier belegen und mit Mehl bestäuben. Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in Stücke à 50 g teilen. Jede Portion zu einer Kugel formen und auf das Backblech legen. Abgedeckt weitere 30–45 Minuten gehen lassen.
4
Für die Füllung Himbeermarmelade in einen Spritzbeutel mit langer Tülle oder Spritztülle für Berliner geben. Puderzucker auf einen großen Teller verteilen.
5
Öl in einem großen Topf auf ca. 170 °C erhitzen. Maximal 2 Teiglinge gleichzeitig ins heiße Fett geben. Berliner abgedeckt ca. 2 Minuten ausbacken, wenden und offen weitere 2 Minuten ausbacken.
6
Berliner mit einer Schöpfkelle aus dem Topf nehmen und sofort im Puderzucker wenden. Kurz abkühlen lassen und nach Belieben mit Marmelade füllen. Vorgang mit restlichen Teiglingen wiederholen, bis alle Berliner ausgebacken sind.