Low Carb Zitronenkuchen mit Chia-Samen

Zutaten für 12 Stücke

  • Für den Teig

    • 150 g weiche Butter
    • 165 g Erythrit
    • 5  Eier
    • 125 g Mandelmehl
    • 1 TL Backpulver
    • 20 g Chia-Samen
    • 1  unbehandelte Zitrone

  • Für den Guss

    • 1  unbehandelte Zitrone
    • 200 g Puder-Erythrit

  • Außerdem

    •  Chia-Samen
Besonderes Zubehör: Kastenform (28 cm Länge)
Nährwerte: Pro 100 g: 267 kcal | 6 g E | 18 g F | 33 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kastenform einfetten.

  • 2

    Für den Teig Butter mit Erythrit cremig rühren. Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Mandelmehl mit Backpulver sowie Chia-Samen mischen und unterrühren.

  • 3

    Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Schale sowie Saft zugeben und ebenfalls unterrühren.

  • 4

    Teig in die Form füllen und glatt streichen. Kuchen im heißen Ofen 35-40 Minuten backen, abkühlen lassen.

  • 5

    Für den Guss Zitronenschale abreiben und Zitrone auspressen. Puder-Erythrit mit Zitronensaft anrühren. Zitronenschale für die Deko beiseitelegen.

  • 6

    Kuchen mit dem Guss bestreichen. Zitronenschale und Chia-Samen darüberstreuen.

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