Low Carb Lachs-Spinat-Auflauf mit zweierlei Käse

Zutaten für 4 Personen

    • 500 g TK-Lachs
    • 1200 g TK-Blattspinat
    • 1  Knoblauchzehe
    • 1  Zwiebel
    • 2 EL Rapsöl
    •  Salz und Pfeffer
    • 400 g Tomaten
    • 200 ml Sahne
    • 40 g geriebener Parmesan
    • 150 g geriebener Emmentaler
    •  Außerdem
    •  Öl für die Form
So wird's gemacht:
  • 1

    Lachs und Spinat auftauen lassen.

  • 2

    Backofen auf 190 °C Heißluft vorheizen. Auflaufform mit Öl einfetten.

  • 3

    Knoblauch sowie Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel sowie Knoblauch darin glasig dünsten. Spinat ausdrücken, in die Pfanne geben und kurz mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und Tomaten in Scheiben schneiden.

  • 4

    Hälfte des Spinats in die Auflaufform geben und Hälfte der Tomatenscheiben darauf verteilen. Lachs mit kaltem Wasser abwaschen, trocken tupfen und auf die Tomatenscheiben legen. Restlichen Spinat darauf verteilen und mit restlichen Tomatenscheiben belegen.

  • 5

    Sahne mit Parmesan mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Lachs geben. Auflauf mit Emmentaler bestreuen und im heißen Ofen 20-25 Minuten backen.

https://www.simply-yummy.de/kochen/lachs-spinat-auflauf