Low Carb Wraps mit Pulled Chicken

Zutaten für 4 Personen

  • Für die Wraps

    • 4  Eier
    • 350 g Magerquark
    • 120 g geriebener Käse
    • 1 TL Salz
    • 4 Prisen frische gemahlener Pfeffer
    • 0.5 TL Kurkuma

  • Für das Pulled Chicken

    • 4  ausgelöste Hähnchenkeulen
    • 0.5  Bio-Limette
    • 1  Tube Tomatenmark
    • 2 TL Senf
    • 2 EL Sojasoße
    • 50 ml frisch gepresster Orangensaft
    • 2 TL Paprikapulver
    • 1 TL Cayennepfeffer
    • 0.5 TL gemahlener Kreuzkümmel
    • 1 TL Salz

  • Für die Füllung

    • 2  reife Avocados
    • 1  Knoblauchzehe
    • 0.5  Zitrone
    • 3 EL Naturjoghurt
    • 0.5 TL Salz
    • 3 Prisen frisch gemahlener Pfeffer
    • 2  Tomaten
    • 1  rote Paprika
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.

  • 2

    Für den Teig Eier verquirlen. Mit restlichen Zutaten zu einer glatten Masse verrühren. Pro Wrap 1/4 der Masse auf das Backpapier geben und zu einem Kreis mit 20-30 cm Durchmesser verstreichen. Im heißen Ofen 15 Minuten backen, auskühlen lassen. Mit restlichem Teig genauso verfahren.

  • 3

    Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze hochschalten.

  • 4

    Für das Pulled Chicken halbe Limette heiß abwaschen und Schale abreiben. Tomatenmark mit Limettenabrieb, Senf, Sojasoße und restlichen Zutaten verrühren. Hähnchen in eine Auflaufform geben und mit Marinade vermengen. Im heißen Ofen 30 Minuten garen.

  • 5

    Fleisch aus dem Ofen nehmen und mit zwei Gabeln auseinanderzupfen, auskühlen lassen.

  • 6

    Für die Füllung Avocados halbieren, entkernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch schälen und fein hacken. Halbe Zitrone auspressen. Knoblauch, Zitronensaft und Joghurt zur Avocado geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.

  • 7

    Tomaten waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln. Paprika ebenfalls waschen, halbieren, entkernen und fein würfeln.

  • 8

    Wraps mit etwas Avocado-Creme bestreichen. Mit Pulled Chicken, Paprika und Tomaten belegen, dabei einen 3 cm breiten Rand frei lassen.

  • 9

    Lange Seite über die Füllung klappen. Kurze Seiten einschlagen und zur langen, offenen Seite hin aufrollen. Vor dem Servieren Wraps mittig, leicht schräg halbieren.

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