Extra saftiges Low Carb Möhrenbrot

Zutaten für 20 Scheiben

    • 300 g Möhren
    • 120 g gemahlene Mandeln
    • 45 g Flohsamenschalen
    • 2 TL Backpulver
    • 40 g Sojamehl
    • 75 g gehackte Mandeln
    • 1 TL Salz
    • 2 TL getrockneter Oregano
    • 50 g geriebener Parmesan
    • 5  Eier

  • Außerdem

    • 1 EL gehackte Mandeln zum Bestreuen
Besonderes Zubehör: Springform (Ø 22 cm)
Nährwerte: Pro 100 g 225 kcal | 13 g E | 16 g F | 9 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Springform am Boden mit Backpapier auslegen und Rand einfetten.

  • 2

    Möhren schälen und grob raspeln.

  • 3

    Mandeln mit Flohsamenschalen, Backpulver, Sojamehl, gehackten Mandeln, Salz, Oregano und Parmesan vermengen.

  • 4

    Eier in einer großen Schüssel verquirlen. Trockene Zutaten dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Geraspelte Möhren unterheben.

  • 5

    Teig in die Form geben und mit gehackten Mandeln bestreuen. Im heißen Ofen 40-45 Minuten backen, in der Form auskühlen lassen.

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