Cupcake-Adventskranz mit Schoko und Himbeeren

Zutaten für 24 Stück

  • Für den Teig

    • 300 g Zuccker
    • 1 Prise Salz
    • 320 g Mehl
    • 1 TL Backpulver
    • 0.5 TL Natron
    • 1 TL Zimt
    • 80 g Kakao
    • 4  Eier
    • 300 g Buttermilch
    • 300 g Öl
    • 2  Espresso
    • 1 TL Vanilleextrakt

  • Für die Füllung

    • 3  Orangen
    • 300 g TK-Himbeeren
    • 30 g Mandellikör
    • 1 TL Vanilleextrakt
    • 1  Zimtstange
    • 1  Zitrone (Schale und Saft)
    • 30 g Zucker
    • 30 g Stärke

  • Für die Creme

    • 250 g Frischkäse
    • 250 g Quark
    • 9 TL Sahnesteif
    • 60 g Puderzucker
    • 1 TL Tonka Wonka
    • 5 g Grüne Lebensmittelfarbe
    • 400 g Sahne

  • Für die Dekoration

    • 10 g Zuckerperlen
    • 20 g Zucker-Lebkuchenmänner
Besonderes Zubehör: Zwei Muffinbleche
So wird's gemacht:
  • 1

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Muffinbleche mit Papierförmchen auskleiden.

  • 2

    Für den Teig trockene Zutaten in eine Schüssel geben und miteinander vermengen. Flüssige Zutaten in eine zweite Schüssel geben und ebenfalls miteinander verrühren.

  • 3

    Trockene Zutaten zu den flüssigen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verrühren. Mithilfe eines Eisportionierers Muffinförmchen zu je 3/4 mit Teig füllen. Im heißen Ofen 25 Minuten backen, auskühlen lassen.

  • 4

    Für die Füllung Orangenschale abreiben und in einen Topf geben. Orangen filetieren, dabei weiße Haut entfernen. Saft ausdrücken. Mit restlichen Zutaten in einen Topf geben, aufkochen und unter Rühren 2 Minuten köcheln lassen, auskühlen lassen.

  • 5

    Für die Creme alle Zutaten, bis auf Sahne, verrühren. Sahne nach und nach dazugeben und steif schlagen, kaltstellen.

  • 6

    Zimtstange aus der Fruchtsoße nehmen und Soße in einen Spritzbeutel geben. Muffins mit einem Apfelentkerner aushöhlen, sodass eine kleine Mulde entsteht, dabei Deckel behalten. Soße in die Vertiefung geben und Deckel wieder aufsetzen.

  • 7

    Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle geben. Muffins auf einer Platte kranzförmig anrichten, Creme auf die Muffins spritzen und dekorieren, kaltstellen.

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