Lachs mit Kräuterkruste und Zitronenspaghetti

Zutaten für 4 Personen

  • Für den Lachs

    • 3  Schalotten
    • 4 Stiele glatte Petersilie
    • 3 Stiele Rosmarin
    • 3 Stiele Thymian
    • 60 g geriebener Parmesan
    • 60 g weiche Butter
    • 40 g Semmelbrösel
    • 1  Eigelb
    • 2 EL Rapsöl
    • 1 EL Senf
    •  Salz und Pfeffer
    • 640 g Lachsfilet
    •  etwas Mehl
    • 3 EL Olivenöl

  • Für die Spaghetti

    • 0.5  Bio-Zitrone
    • 4 Stiele glatte Petersilie
    • 500 g Spaghetti
    • 2 EL Butter
    •  Salz und Pfeffer
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die Kräuterkruste Schalotten schälen und fein würfeln. Petersilie, Rosmarin sowie Thymian waschen, trocken tupfen und fein hacken. Parmesan fein reiben und mit Schalotten, gehackten Kräutern, Butter, Semmelbrösel, Eigelb, Rapsöl und Senf vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 2

    Lachs kalt abspülen, trocken tupfen und ggf. Haut entfernen. In vier Portionen teilen.

  • 3

    Für die Zitronenspaghetti Zitrone heiß abwaschen. Schale abreiben und Saft auspressen. Petersilie hacken.

  • 4

    Backofen auf 200 °C Ober/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 5

    Lachsfilets salzen und mehlieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Lachs von jeder Seite ca. 4 Minuten anbraten. Auf das Backblech geben. Kräutermasse auf Lachsfilets verteilen und leicht andrücken. Im heißen Ofen 10-12 Minuten gratinieren.

  • 6

    Währenddessen Salzwasser zum Kochen bringen und Spaghetti al dente kochen. Parallel eine Pfanne erwärmen und Butter bei niedriger Temperatur schmelzen lassen. Spaghetti in die Pfanne geben und mit Salz, Zitronenabrieb sowie –Saft abschmecken. Mit gehackter Petersilie verfeinern und mit Lachsfilets servieren.

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