Zutaten für 8 Personen

• Für den Crumble

  • 100 g weiche Butter
  • 80 g Zucker
  • 200 g Dinkelmehl
  • 1 Prise Salz
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 3 Tropfen Bittermandelextrakt

• Für die Creme

  • 500 g Mascarpone
  • 150 g Quark
  • 50 g Puderzucker
  • 300 g Sahne
  • 6 TL Sanapart

• Für das Kompott

  • 350 g Himbeeren
  • 4 EL Mandellikör oder -sirup
  • 200 g Kirschsaft
  • 1 Zimtstange
  • 1 Bio-Zitrone (Abrieb)
  • 30 g Zucker
  • 25 g Stärke
  • 1 TL Vanilleextrakt

• Für die Deko

  • 100 g Baiser
  • 1 Prise Glitzerschnee