Hefe in 3-4 EL der lauwarmen Milch und Zucker auflösen. Mehl mit Salz in eine Schüssel sieben, eine kleine Mulde formen und Hefe-Mischung hineingeben. Ein bisschen Mehl zur Hefe-Mischung geben und abgedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.
2
Hälfte der Butter und restliche Milch dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und erneut 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
3
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Gummiringe der Gläser in Wasser einweichen, Gläser fetten (darauf achten, dass kein Fett an den Rand kommt) und mit etwas Mehl ausstreuen.
4
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 35 x 40 cm) ausrollen. Mit restlicher Butter bestreichen. Zimt und braunen Zucker mischen und über den Teig streuen.
5
Hefeteig von der langen Seite her aufrollen und in etwa 12 gleich große Stücke schneiden. Zimtschnecken in die Gläser geben und im heißen Ofen im unteren Drittel 20-25 Minuten backen.
6
Trockene und getupfte Gummiringe auf heiße Glasränder legen, Deckel auflegen und mit Klammern fest verschließen. So sind die ungeöffneten Gläser mindestens 4 Wochen haltbar.