Ungarische Gulaschsuppe - das Originalrezept

Zutaten für 4 Personen

    • 200 g Zwiebeln
    • 1.5  Knoblauchzehen
    • 1  Bio-Zitrone
    • 1 EL Schweineschmalz
    • 400 g Rindergulasch
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1  Lorbeerblatt
    • 4 TL Paprikapulver edelsüß
    • 2 TL Paprikapulver rosenscharf
    • 1 TL Kümmel
    • 1 TL Zucker
    • 150 ml Rotwein
    • 600 ml Rinderbrühe
    • 1  rote Paprika
    • 1  gelbe Paprika
    • 4  Kartoffeln
    • 1  Chilischote
    • 1 l Wasser
    • 0.5 Bund Petersilie
    •  Salz und Pfeffer
So wird's gemacht:
  • 1

    Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Knoblauch fein hacken. Zitrone heiß abwaschen und Schale abreiben.

  • 2

    Schweineschmalz in einem Topf zerlassen. Zwiebeln und Knoblauch glasig andünsten. Fleisch dazugeben und rundherum bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark ebenfalls kurz mit anbraten.

  • 3

    Lorbeerplatt, Paprikapulver, 1 TL Zitronenschale, Kümmel, Zucker, Salz und Pfeffer dazugeben und mit Rotwein und Rinderbrühe ablöschen. Bei mittlerer Hitze abgedeckt 1-1,5 Stunden köcheln lassen.

  • 4

    Währenddessen Paprika putzen und in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls in 2 cm große Würfel schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in Streifen schneiden.

  • 5

    20 Minuten vor Ende der Garzeit Wasser, Paprika, Kartoffeln und Chili zum Fleisch geben und weiter köcheln lassen. Petersilie waschen und grob hacken. Vor dem Servieren unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer abschmecken.

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