Räuchertofu fein würfeln. Knoblauch schälen und halbieren. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anschwitzen, dann herausnehmen. Tofu knusprig braten.
2
Ei mit Eigelb in einer Schüssel verquirlen. Pecorino Romano und Parmesan reiben und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz dazugeben und Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Spaghetti abgießen, dabei etwas Kochwasser auffangen.
4
Spaghetti sofort zum Tofu in die Pfanne geben. Ei-Käse-Masse darauf verteilen und mit zwei Gabeln unterheben, ggf. etwas Kochwasser dazugeben. Vor dem Servieren mit Basilikum garnieren.