Brot in 2–3 cm große Würfel schneiden. 4–6 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Würfel darin unter Wenden goldbraun rösten. Mit etwas Salz würzen und aus der Pfanne nehmen.

Tomaten waschen, putzen und je nach Größe halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Schalotte schälen und in feine Ringe schneiden. Mozzarella abtropfen lassen.

Restliches Öl mit Essig, Senf und Honig verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten, Petersilie, Schalotte, Mozzarella und Dressing in einer großen Schüssel mischen. Mit geröstetem Brot und Kernen auf einer Platte anrichten.