Zutaten für 10 Stücke

• Für den Boden

  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL Vanilleextrakt
  • 20 g Butter
  • 1 Prise Tonkabohne
  • 40 g Zartbitterschokolade
  • 80 g Mehl
  • 20 g Kakao
  • 40 ml heißer Espresso

• Für die Basiscreme

  • 500 g Sahne
  • 2 TL Sahnesteif
  • 500 g Quark
  • 100 g Puderzucker
  • 1 TL Vanilleextrakt

• Für die Schokocreme

  • 70 g Zartbitterschokolade
  • 50 ml Wasser
  • 12 g Agaragar

• Für die Brombeercreme

  • 100 g Brombeeren (frisch oder TK)
  • 50 ml Wasser
  • 12 g Agaragar

• Für die helle Creme

  • 50 ml Wasser
  • 12 g Agaragar

• Für das Brombeergelee

  • 200 g Brombeeren (frisch oder TK)
  • 100 ml Wasser oder Saft
  • 8 g Agaragar

• Für die Tupfen

  • 50 g Brombeeren (frisch oder TK)
  • 75 g Frischkäse
  • 50 g Sahne
  • 20 g Puderzucker
  • 3 TL Sahnesteif

• Für die Deko

  • 10 Brombeeren (frisch oder TK)
  • 10 Minzblättchen