Für das Gemüse Spinat waschen und leicht ausdrücken. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Zucchini waschen, halbieren und in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden. Getrocknete Tomaten grob hacken und frische Tomaten grob würfeln. Majoran-Blätter abzupfen und fein hacken.

Zwei Pfannen erhitzen. In die erste Pfanne 10 ml Olivenöl geben und Gnocchi darin bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer abschmecken.

In der zweiten Pfanne restliches Olivenöl erhitzen und Gemüse darin leicht anbraten. Mit 1,5 TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen. Majoran und Frischkäse unterrühren. Nur solange erhitzen bis der Frischkäse geschmolzen ist. Mit den Gnocchis in einem tiefen Teller anrichten.