Russischer Zupfkuchen vom Blech

Zutaten für 24 Stücke

  • Für den Teig

    • 420 g Mehl
    • 90 g Kakao
    • 1 Päckchen Backpulver
    • 225 g Zucker
    • 1 Prise Salz
    • 300 g Butter
    • 3  Eier

  • Für die Füllung

    • 400 g weiche Butter
    • 1 kg Quark
    • 250 g Zucker
    • 4  Eier
    • 2  Eigelb
    • 1 Päckchen Vanillezucker
    • 1 Prise Salz
    • 1 EL Speisestärke
Besonderes Zubehör: Backblech ca. 40 x 30 cm
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Teig Mehl mit Kakao, Backpulver, Zucker und Salz vermengen. Eier und Butter in Stücken dazugeben und zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie einschlagen und 30 Minuten kaltstellen.

  • 2

    Für die Füllung Butter cremig schlagen. Restliche Zutaten dazugeben und alles miteinander zu einer glatten Masse verrühren.

  • 3

    Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

  • 4

    Zwei Drittel des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Auf das Backblech drücken, dabei einen kleinen Rand hochziehen. Quarkmasse auf den Boden geben.

  • 5

    Restlichen Teig in kleinen Zupfen auf dem Kuchen verteilen. Im heißen Ofen 45-55 Minuten backen, auskühlen lassen.

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