Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden.
2
Karotten schälen und fein reiben.
3
Eier trennen. Eiweiß mit restlichem Zucker und Salz steif schlagen. Eigelb und die Hälfte des Zuckers schaumig rühren. Das Öl zugeben und verrühren.
4
Mehl mit Mandeln, Backpulver und Zimt mischen und unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren. Eischnee vorsichtig unterheben. Möhren zugeben und unter den Teig ziehen.
5
Teig in die Form geben und im heißen Ofen 35–40 Minuten backen, auskühlen lassen.
6
Für den Guss Puderzucker mit Milch verrühren und auf dem Kuchen verstreichen. Mit Marzipanmöhren dekorieren.