Nährwerte: Pro Portion: 210 kcal | 65 g E | 9 g F | 31 g KH
So wird's gemacht:
1
Backofengrill vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Paprika waschen, vierteln und mit der Hautseite nach oben auf das Backpapier legen und unter dem Backofengrill 6–8 Minuten rösten, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Aus dem Ofen nehmen und mit einem feuchten Küchenhandtuch abdecken.
3
Rhabarber waschen, Enden abschneiden und in Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einen Topf geben und Ingwer und Zwiebel andünsten.
4
Paprikaschoten häuten. Ein Viertel beiseitelegen und restliche Stücke mit Rhabarber in den Topf geben, ca. 4 Minuten mit andünsten. Wasser mit Gemüse-Gewürzpaste dazugeben und 25 Minuten köcheln lassen.
5
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, beiseitestellen. Restliche Paprikaschoten in feine Streifen schneiden.
6
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Crème fraîche, Pinienkernen und Paprikastreifen servieren.