Vegetarische Tacos mit Bohnenfüllung

55 Minuten

Zutaten für 4 Portionen

  • Für die Gewürzmischung

    • 3 EL Paprikapulver rosenscharf
    • 1 EL Paprikapulver edelsüß
    • 1 TL Cayennepfeffer
    • 1 EL Salz
    • 1 TL schwarzer Pfeffer
    • 1 EL Knoblauchpulver
    • 1 EL Chillipulver
    • 1 EL Oregano
    • 1 EL Kreuzkümmel

  • Für die Füllung

    • 4  große Tomaten
    • 1  Zwiebel
    • 1  Knoblauchzehe
    • 20 g Rapsöl
    • 1 EL Tomatenmark
    • 1 Dose Kidneybohnen
    • 1 Dose Mais
    •  Salz
    •  Pfeffer
    • 50 g Cheddar
    •  etwas Eisbergsalat
    • 200 g Crème fraîche

  • Für die Tacco Shells

    • 300 g Maismehl
    • 150 g Mehl Type 405
    • 3 TL Salz
    • 30 g Rapsöl
Nährwerte: Pro 100 g: 128 kcal | 3 g E | 8 g F | 12 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Für die mexikanische Gewürzmischung alle Gewürze in eine kleine Schüssel geben und miteinander verrühren.

  • 2

    Für die Taco Shells Maismehl und Mehl in eine Schüssel sieben. Salz und Öl dazugeben und mit einem Handrührgerät mit Knethaken verkneten, dabei heißes Wasser nach und nach dazugeben, bis ein glatter Teig entstanden ist.

  • 3

    Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 12 gleich große, ca. 50 g schwere, Kugeln formen. Etwas Maismehl auf die Arbeitsfläche geben und Kugeln darauf jeweils flach ausrollen. Mit einer kleinen Schale (ø etwa 12 cm) ausstechen und jeden Fladen mit einer Gabel mehrmals einstechen.

  • 4

    Pfanne erhitzen und Fladen bei mittlerer Hitze von beiden Seiten ausbacken. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

  • 5

    Für die Füllung Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten in Stücke schneiden.

  • 6

    Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark und 2 Esslöffel der Gewürzmischung dazugeben und kurz anrösten. Tomaten zufügen und 1-2 Minuten schmoren. Bohnen und Mais abtropfen lassen. Zu den Tomaten geben und verrühren, bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Alles 2-3 Minuten köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 7

    Käse reiben und Eisbergsalat in kleine Stücke zupfen. Tacos mit Eisbergsalat, Bohnenfüllung, etwas Crème fraîche und Käse füllen.

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