Die beste vegetarische Bolognese

45 Min.

Zutaten für 4 Personen

    • 1  Zwiebel
    • 1  Knoblauchzehe
    • 50 g Staudensellerie
    • 1  Karotte
    • 3 EL Olivenöl
    • 2 EL Tomatenmark
    • 270 g Sojagranulat
    • 40 ml Rotwein
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 600 g gestückelte Tomaten
    •  Salz
    •  Pfeffer
    • 350 g Spaghetti
So wird's gemacht:
  • 1

    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte und Sellerie schälen und würfeln. Olivenöl in einen Topf geben und Zwiebel und Knoblauch darin kurz anschwitzen. Karotte und Sellerie dazugeben und ebenfalls anschwitzen.

  • 2

    Tomatenmark und Sojagranulat in den Topf geben und 2 Minuten mitdünsten. Mit Rotwein ablöschen. Gestückelte Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und 20 Minuten einkochen lassen. Eventuell nach 10 Minuten ein bisschen Brühe nachgießen.

  • 3

    Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, Salz dazugeben und Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen.

  • 4

    Bolognese mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Spaghetti servieren.

https://www.simply-yummy.de/kochen/vegetarische-bolognese