Oh, mon dieu! Fluffige Brioches wie aus Frankreich
Zutaten für 6 Stück
28 g frische Hefe
125 ml warme Milch
100 g geschmolzene Butter
2 Eigelb
300 g Mehl
0.5 TL Salz
2 EL Wasser
Außerdem
6 Briocheförmchen
Nährwerte: Pro Stück: 335 kcal | 8 g E | 37 g KH
So wird's gemacht:
1
Hefe, Milch, Butter und ein Eigelb verquirlen. Mit Mehl und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt 25 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
2
Backofen auf 180 °C Heißluft vorheizen. Briocheförmchen einfetten.
3
Teig in 7 Portionen teilen. Davon eine Portion sechsteln und zu kleinen Kegeln formen. Restliche Portionen zu Kugeln formen und in die Förmchen setzen. Jeweils eine Mulde in den Teig drücken und einen Kegel mit der Spitze nach unten hineinsetzen.
4
Restliches Eigelb mit Wasser verquirlen. Brioches damit bestreichen und im heißen Ofen ca. 17 Minuten goldbraun backen.