Zwetschgenkuchen mit Quark und Mandeln

Zutaten für 12 Stücke

  • Für den Boden

    • 125 g weiche Butter
    • 80 g Zucker
    • 1 TL Vanillezucker
    • 2  Eier
    • 250 g Mehl
    • 1 TL Backpulver

  • Für die Füllung

    • 500 g Zwetschgen
    • 2  Eier
    • 80 g Zucker
    • 400 g Quark 40% Fett
    • 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    • 50 g gemahlene Mandeln
Besonderes Zubehör: Springform (Ø 26 cm)
Nährwerte: Pro Stück: 356 kcal | 9 g E | 38 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Für den Boden Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Eier nacheinander dazugeben und alles schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und mit der Butter-Ei-Masse verrühren.

  • 2

    Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Boden der Springform mit Backpapier belegen.

  • 3

    Teig in die Springform geben und gleichmäßig verteilen.

  • 4

    Für die Füllung Zwetschgen entsteinen, vierteln und auf dem Boden verteilen. Eier trennen. Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers steif schlagen. Quark mit restlichem Zucker, Eigelb und Vanillepuddingpulver verrühren. Eischnee unterheben.

  • 5

    Quarkmasse auf den Zwetschgen verteilen. Gemahlene Mandeln darüber streuen und Kuchen im heißen Ofen ca. 50 Minuten, auskühlen lassen.

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