Reis nach Packungsangabe zubereiten. Schüssel mit kaltem Wasser vorbereiten. Sojasprossen blanchieren, in kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.

Champignons putzen. Möhren schälen und mit Zucchini und Gurke in dünne Streifen schneiden. Pak Choi halbieren und in Streifen schneiden.

Öl in einer einer Pfanne erhitzen und Eier darin braten. Reis auf Schalen verteilen. Jeweils etwas Gemüse, Sprossen und Wakame-Algen darauf anrichten. Mit Spiegelei toppen und mit Soja- und Chilisoße servieren.