Zutaten für 8 Stück

• Für die Buns

  • 450 g Weizenmehl
  • 21 g frische Hefe
  • 120 ml lauwarme Milch
  • 30 g Zucker
  • 2 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 50 g Butter
  • 1 Eigelb

• Für den Belag

  • 1 Sharon
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1 EL Rohrzucker
  • 0.5 Radicchio
  • 150 g Manchego

• Für die Patties

  • 1 TL Koriandersaat
  • 1 TL Fenchelsaat
  • 1 TL gelbe Senfsaat
  • 500 g Lammhack
  • 3 EL grober Senf
  • 1 TL Raz el Hanout
  • Salz und Pfeffer
  • 2 EL Olivenöl

• Für die Soße

  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 EL mittelscharfer Senf
  • 1-2 TL Harissa
  • 2 EL Naturjoghurt