Kalte Zucchinisuppe mit Joghurt

Zutaten für 4 Portionen

    • 4  Zucchini
    • 1  Salatgurke
    • 5 EL Olivenöl
    • 600 ml kalte Gemüsebrühe
    • 1  Knoblauchzehe
    • 1  rote Zwiebel
    •  Fleur de Sel
    •  weißer Pfeffer
    •  Piment d’Espelette, alternativ Cayenne-Pfeffer
    • 100 g Naturjoghurt
    • 120 ml Mineralwasser mit Sprudel
    • 1  Bund Schnittlauch
Nährwerte: Pro Pro Portion ca.: 242 kcal | 6 g E | 21 g KH
So wird's gemacht:
  • 1

    Zucchini und Gurke waschen. Mit einem Sparschäler Zucchini in Streifen abschälen, nur das Grüne verwenden. Gurke in Scheiben oder Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Mit Brühe und Olivenöl fein pürieren.

  • 2

    Mit Salz, Pfeffer und Piment d’Espelette abschmecken und mindestens 90 Minuten kaltstellen. Suppenschüssel oder Teller 20 Minuten vor dem Servieren ebenfalls kaltstellen.

  • 3

    Gazpacho mit Joghurt und Mineralwasser mischen und nochmal pürieren. Schnittlauch waschen und fein hacken. Suppe in die vorgekühlten Schüsseln geben und mit Schnittlauch bestreuen.

https://www.simply-yummy.de/kochen/kalte-zucchinisuppe