Heize den Ofen auf 175 Grad vor. Lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fette es ein.
2
Schäle und entkerne den Apfel und schneide ihn in kleine Würfel. Vermische ihn mit 1 EL braunem Zucker und dem Zimt und stelle die Äpfel zum Marinieren zur Seite.
3
Mische die Mehle mit den Haferflocken, Salz, Backpulver und Natron.
4
Verrühre Apfelmus mit Apfelsaft und Zucker, bis sich der Zucker auflöst. Gib das Öl dazu und verquirle es.
5
Ziehe die Mehlmischung unter den flüssigen Teig und hebe zum Schluss die Apfelstücke unter.
6
Fülle den Teig in die Muffinförmchen und fülle diese zu ¾ damit. Gib die gehobelten Mandeln oben auf und backe die Muffins etwa 18 Minuten.