Zutaten für 4 Personen

• • 2 große Zucchini
  • 15 getrocknete Tomaten in Öl (Glas)
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 4 Schweinemedaillons (à ca. 125 g)
  • 7 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Bio-Limette
  • 1 EL Honig
  • 100 g Mandelsplitter
  • 50 g Parmesan
  • etwas Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer