Dieser Zitronenkuchen vom Blech mit Öl ist einfach gemacht und dank Rührteig ruckzuck im Ofen. Worauf es bei der Zubereitung ankommt und wie dir der Zitronenkuchen vom Blech saftig gelingt, erfährst du hier im besten Rezept mit allen Tipps.
Das Rezept für deinen Zitronenkuchen vom Blech mit Öl
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Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2Zitronen heiß abwaschen, Schale fein abreiben und Saft auspressen.
3Eier mit Zucker und Vanillezucker 4 Minuten schaumig schlagen. Öl mit 6 EL Zitronensaft und Orangensaft vermischen und unter den Teig rühren.
4Mehl mit Salz und Backpulver vermengen und mit Zitronenschale unter die Masse rühren.
5Teig aus das Blech geben und Kuchen im heißen Ofen 30-35 Minuten backen.
Zitronenkuchen vom Blech einfach perfekt dank 4 Geboten
Endlich ein Zitronen-Blechkuchen für die große Runde. Oder für fünf Tage besten Kuchengenuss am Stück. Ja, so lange hält sich der Blechkuchen, ohne auszutrocknen. Entscheidend dafür sind sowohl die Zutaten als auch die richtige Zubereitung des Rührteigs. Das hat Sina schon vor ein paar Wochen für dich in ihrem klassischen Rezept für Zitronenkuchen mit Öl niedergeschrieben. Hier noch einmal die fünf entscheidenden fünf Gebote:
- Öl statt Butter verwenden. Das hat einen höheren Fettgehalt und hält den Teig schön feucht.
- Eier und Zucker richtig schaumig schlagen. Mindestens vier Minuten, besser pro Ei 1 Minute Rührzeit einplanen.
- Zitronenabrieb in Kombination mit Orangensaft verwenden. Jene Kombination kitzelt das Aroma des Blechkuchens besonders hervor.
- Trockene Zutaten mischen und nur kurz(!) unterrühren, bis gerade so ein Teig zusammenkommt. Kleine Mehlspitzen sind erlaubt.
- Zitronenkuchen vom Blech lieber zu früh als zu spät aus dem Ofen nehmen, da er beim Abkühlen noch anzieht. Oder du machst es wie ich und backst gleich mit dem PerfectBake Backsensor. Damit schaltet sich der Ofen automatisch aus, wenn der Kuchen perfekt ist.
Du kannst vorher alles richtig gemacht haben, aber lässt du den Kuchen zu lange im Ofen, wird’s trocken. Ist mir auch schon passiert. Seitdem ich aber meinen Bosch Sensor-Backofen der Serie 8 habe, wird mein Zitronenkuchen immer perfekt. Und das ganz ohne Stäbchenprobe. Einfach den Assist anwählen und das Gericht "Kuchen auf Blech" auswählen. Dank PerfectBake Backsensor stellt dein Ofen nicht nur Heizart und Temperatur von alleine ein, sondern schaltet sich auch von alleine aus, wenn dein Zitronenkuchen perfekt gebacken ist.
Zitronenkuchen vom Blech saftig dank Tränke und Glasur
Die absolute Geheimwaffe kommt aber noch. Eine Tränke aus Puderzucker und Zitronensaft. Sie kommt direkt nach dem Backen auf den warmen Kuchen und zieht in den Teig ein. Das sorgt für absolute Saftigkeit. Sobald der Kuchen ausgekühlt ist, kannst du ihn mit einer Glasur bedecken. Diese versiegelt die Oberfläche und der Zitronen-Blechkuchen bleibt mehrere Tage lang saftig.
